AGK Entgraetungsmaschine Fishbone Remover Order-Nr.3000000164 - Video

Mit der Entgrätungsmaschine lassen sich die Brustgräten entfernen, wobei der Fleischverlust absolut minimal ist. Das Filet wird mit der Bauchinnenseite nach unten auf die Auflageplatte gelegt. Durch Knopfdruck wird das Filet am Auflagetisch angesaugt, somit fixiert und fährt in die Maschine, wo durch ein rotierendes Messer eine hauchdünne Scheibe mit den Gräten aus dem Filet herausgetrennt wird. Das Filet fällt dann am Ende der Maschine fertig entgrätet in einen Behälter.

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The fishbone remover takes out the thorax and ventral bones while reducing the loss of meat to a minimum.

The filet is placed with the bone-side down onto the feed table. A button actuates the suction mechanism which grips the fillet and feeds it into the machine where a rotating blade shaves off a thin slice with the bones. On the other end of the machine, a bin receives the kitchen ready fillets.